釣った鯖とハマチの調理:鯖寿司、ハマチの刺身

今回は釣った鯖とハマチの調理の一例を紹介します


先日釣ってきたサバとハマチ

この方たちを美味しく頂きます


まずはハマチの刺身

これはもう定番ですね

美味しくないはずがありません

おまけに釣ったその日に刺身にすると、臭みもなく

コリコリしたほど良い食感で甘くてとても美味しいです!

一日冷蔵庫でねかした方が美味しいという方もいますが

僕は当日すぐ頂く方が好きです

人それぞれのお好みで良いかと


そして鯖寿司

これはもう絶品です

同じく釣ったその日に調理してますが、全く臭みがありません

生姜の刻みやネギを乗せ、わさびを付けて頂くともう最高です!!

もっと薄く、細くカットすれば刺身だけでも美味しく頂けますよ

 (一番最初の写真の左上をご参照)


さらに炙りにしても香ばしくてGoodです!!

炙りは皮の表面を炙る程度で、あまり長く火で炙らないようにするのがコツです



ハマチのアラはお味噌汁でどうぞ

アラは捨てずに味噌汁に使うと、濃くて旨味がよく出るので

深みのある美味しい味噌汁を頂けます



そろそろタチウオが釣れ始めています

タチウオも美味しく頂きたいですね~

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